Регистрация  Забыли пароль?

 


Miriada пишет в Dnepropetrovsk  04.04.2008 23:54:46
Настроение: Паганий
Музыка: Bob Marley - Midnight Ravers

Захер (Sacher)

Тут просили, вообщем. Как сладкоежка, скажу что вкуснее торта действительно не ел. Есть нашел в internet не один вариант рецепта. Первый - тот что ел Я. Это действительно очень... очень превосходно или кошерно ) Ну и конечно, думаю это не единственный вариант, так как у каждого свой рецепт )))) Люблю вкусно покушать ))))

1...

Состав

для теста
горький шоколад - 60 г,
сливочное масло - 170 г,
сахар - 150 г,
мука - 150 г,
яйца - 6 шт,
коньяк - 1 неполная ст. ложка,
разрыхлитель - 3 неполных ч. ложки,
ванильный сахар - 1 ч. ложка,
какао - 35 г,
миндаль - 50 г
абрикосовый джем - 200 г

для шоколадной глазури
горький шоколад - 140 г,
молоко - 3-4 ст. ложки,
сливочное масло - 10-15 г

   Приготовление

   Размягченное сливочное масло взбить миксером с 50 г. сахара.
Белки аккуратно отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
   Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Остудить до температуры тела.
Влить шоколад к взбитому маслу.

   Добавить в масляно-шоколадную смесь ванильный сахар, коньяк и хорошо перемешать при помощи миксера до однородной массы.
   Не прекращая взбивать, ввести в шоколадно-масляную смесь, по одному, желтки и взбивать до получения однородной смеси.

   Миндальные орехи залить кипятком и оставить на 1 минуту. Затем миндаль очистить от кожицы, обсушить и измельчить при помощи блендера.
Муку просеять в миску.
К муке добавить разрыхлитель и какао. Перемешать.

   Взбить охлажденные белки при помощи миксера. Сначала взбивать на минимальной скорости, затем постепенно увеличить скорость. В конце взбивания, постепенно ввести оставшиеся 100 г сахара и хорошо взбить до получения стойкой твердой пены.
   Половину взбитых белков выложить к шоколадно-масляной смеси, добавить муку, смешанную с какао и разрыхлителем, посыпать измельченными миндальными орехами и аккуратно перемешать тесто снизу вверх.

   Добавить оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать тесто.
Выложить тесто в смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом и смазанную маслом разъемную форму.

   Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов 50-70 минут.
Готовый бисквит вынуть из формы и оставить вылежаться не менее, чем на 8 часов.
Сборка торта:
Абрикосовый джем немного нагреть.
Бисквитный корж разрезать по горизонтали на 2 коржа и смазать абрикосовым джемом один корж.

   Накрыть смазанный корж вторым коржом и обмазать весь торт сверху и с боков джемом.

   Для шоколадной глазури: шоколад поломать на кусочки, положить в кастрюлю и растопить на водяной бане до жидкого состояния.
В растопленный шоколад добавить молоко и хорошо размешать.
В самом конце положить кусочек сливочного масла или жирные сливки и еще раз хорошо размешать, пока масло не растает и шоколад не получится однородной консистенции.
   Шоколад остудить и залить верх и бока торта растопленным шоколадом. Надпись на торте, либо другие узоры можно нанести растопленным шоколадом при помощи кондитерского мешка.

2...

Продукты:
100 гр темного шоколада
250 мл воды
125 гр сливочного масла, порезанного
250 гр нерафинированного сахара
3 яйца
150 гр муки
25 гр какао порошка
60 гр молотого миндаля
110 гр абрикосового джема
Помадка:
200 гр темного шоколада
160 мл сливок

   Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать жиром круглую форму для торта диамтером 23 см. Проложить пергаментом. Растопить шоколад с водой в маленькой миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, остудить. Взбить масло с сахаром электрическим миксером, добавить яйца, по одному, не переставая взбивать. Просеять муку и какао, миндаль и ратопленный шоколад. Перелить смесь в подготовленную форму, запекать около часа до готовности. Дать постоять 10 мин, затем выложить на решетку и полностью остудить. Остывшый бисквит порезать пополам, промазать джемом. Положить обратно на решетку и обмазать помадкой. Оставшуюся помадку разогреть и вылить сверху. Помадка: Помешивая, растопить шоколад со сливками в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.
 

3...

Тесто:
Шоколад 150 г или какао 30 г
Сахарная пудра 30 г
Сливки 2 ст. л
Сливочное масло 150 г
Сахар 18- г
Яйца 6 шт
Мука 150 г
Абрикосовый мармелад 2-3 ст. л
Для поливки:
Кокосовое масло 40 г
Какао 50 г
Сахарная пудра 200 г
Горячая вода 3 ст. л

   Шоколад растопить. Масло хорошо растереть вместе с сахаром, превратив в совершенно однородную массу, постепенно добавить 6 желтков. Влить массу в растопленный шоколад или какао, добавить сахарную пудру и сливки. Затем дважды добавить просеянную муку и взбитые с оставшимся сахаром белки. Белки следует добавлять, постепенно помешивая при этом основную массу. Хорошо смазанную жиром форму наполнить тестом. Печь торт ровно час при умеренной температуре. 
   Затем торт вынуть из духовки, дать ему остыть, посел чего осторожно переложить, ровно обрезать и намазать абрикосовым мармеладом. Сверху полить смесью кокосового масла, какао, сахарной пудры и горячей воды, которую предварительно разогреть на паровой бане.

...

   Кое-где рецепты пересекаются, кое-где нет. Теперь касательно названия. Существуте легенда, которая гласит что торт назван в честь Леопольд фон Захер-Мазох (Leopold Sacher-Masoch), так любимого в Вене (родина самого торта). Одного из неизвестных украинцев, про которого до сих пор пытаются забыть Львовские власти. Но про Него отдельно.

   Я про "захер". Сначала про хер. По первому варианту, это может быть базовым словом. Я ТУТа процитирую, по-тому как четко сказано:

"Лучше всего иллюстрирует постоянное появление эвфемизмов, т.е. слов, подменяющих понятия ставшими неприличными. Скажем, хорошо известное, однако непечатное русское слово, определяющее половой член еще в XIX веке было заменено «хер» – по старинному названию первой буквы соответствующего слова. Сама по себе буква несет не больше неприличного смысла, чем «аз», «буки» или «веди». Со временем не только «хер» приобрело сомнительный оттенок, но даже производное от него нормальное русское слово «похерить», означающее перечеркнуть накрест, т.е. наложить «хер». Появившийся позже эвфемизм «хрен» тоже недолго оставался приличным. Поскольку языковой матрицей идиша является Талмуд, то иудаизация неминуемо пришла и в сферу «неприличного». 

   Также существует вариант известного "Зехер", что с иврита означает - обман, шулер, иногда шутка. Как вариант при оформлении документов его отца или отца его отца...могли либо умышленно, либо случанйно исказить на "Захер".

  Ну и конечно же всегда существует третья версия, но Я её пока не знаю. Не хочеться углублятся в певвооснову каббалы. Если есть свой варинат, то напишите. Мне интересно, но Я уже искать не буду )))

Пока ВсЁ ))) Приятного аппетита!!!!


Рекомендовать запись
Оцените пост:

Показать смайлы
 

Комментариев: 33

Спасибо за рецептики, отправлю в избранное. И про слово....., которое преобрело сомнительный оттенок.:)

Там еще есть вариант "зихер" - безопасность (нем.). Но так как Он формировался на основе иврита, то можно считать его искажением. Следовательно к Леопольду и его торту он точно не имеет никакого значения.

стіки букаф, шо прочитала тіки перший рецепт і всьо про Мазоха, гг такого тортіка точно не робитиму - хоча звучить все дуже смачно, проте надто гемаройно... (йа ліниво...) а о про назву цікаво написав - люблю читати про такі мовознавчі штуки ))

не пробовала такой тортик, но думаю он вкусный )))

слюнки потекли...нельзя мне голодной к тебе заходить)))

Скажеш Як сподобалось.

і а таго же мнєнія :)

ну...:-((

я щас на диете!!!

а тортик наверное вкусненький....ммм

Постишься )))

Да. Истинно ДА.

Some Replica Panerai Watches are powered by the movement of the getting who wears the watch; this is alarm active powered watch. When appearance and appearance is added important, amount takes a aback seat.Moreover, it is not consistently that you accept to allow in big-ticket shopping.
Hublot 308.TX.130.RX.094 has the largest alternative of Cartier Montres 21/Chronoscaph Watches,Copy Watches,Burberry Watch BU1351 nextCitizen Watches BM8454-93A, select by or after larger than 1000 trade names , Rado Watch R21 824 15 2 the greatest styles en route for each and every one brmoreover, the on the road top figure up to meet fashions, Baume & Mercier Watch 8460 and the broadest scope of materials, Armani Watch AR1409 standard, sizes, and widths. as well means of transport for Rado Watch R13332202 atBulgari Solotempo Watches is safe. a 100% harmless Tag Heuer The Autavia range Watches classify security on every edict. Casio Beside Watchare gratify taking into account every one your requests.
This is a great post. you got cheap shoes online .I like cheap designer shoes as well give you designer shoes outlet http://www.cheap-shoes-online.org
Welcome to shop Coach Outlet in our Coach Outlet Handbags online store. All of Coach Outlet Canada here are fashionable, lightweight and show female charm. Coach Outlet Online and fresh styles will give you lasting visual appeal. From http://www.coach-outlet-handbags.org/.
Thank you for sharing this article! I really like it! Because of their relatively low level of writing. After seeing your article, I tried to write some of this stuff, I published here, such as Coach Outlet, Coach Outlet Canada and Coach Bags Outlet. Those are just a large blog, here there are some small blog site, also released a number of articles. From http://www.usa-coach-bags.com/.
The vintage coach outlet is known has a special charm, especially when it comes to pieces of a certain level coach outlet online, brand names and companies. coach outlet stores knows that along with the famous auction house Christie's held an exclusive coach outlet online store service, the bags historical protagonists of famous fashion coach factory outlet. Unique items, rare and exclusive vintage pieces that will have a new life, very hard to find pieces will be the focus of attention in this interesting occasion. It will be possible to upload photos of their coach factory store designer accessories and receive a reliable and accurate coach factory outlet online.From http://www.coach-factory-store.org/
[url=http://www.lunettes-raybans.com]lunettes de soleil ray ban[/url][url=http://www.lunettes-raybans.com]lunette ray ban[/url][url=http://www.lunettes-raybans.com]ceinture guess[/url][url=http://www.lunettes-raybans.com]ceinture pas cher[/url][url=http://www.lunettes-raybans.com]ceinture diesel[/url] [url=http://www.sac-chanel-pas-cher.com]sac chanel[/url][url=http://www.sac-chanel-pas-cher.com]sac a main chanel[/url][url=http://www.sac-chanel-pas-cher.com]sac chanel pas cher[/url][url=http://www.sac-chanel-pas-cher.com]chanel pas cher[/url] MBT: [url=http://www.pascher-mbt.com/]Chaussures mbt[/url][url=http://www.pascher-mbt.com/] mbt pas cher[/url][url=http://www.pascher-mbt.com/]mbt france[/url] [url=http://www.mbt-zapatos-es.com/]Mbt zapatos[/url][url=http://www.mbt-zapatos-es.com/] mbt españa[/url][url=http://www.mbt-zapatos-es.com/]mbt precios[/url] [url=http://www.mbt-zapatos-es.com/]mbt shoes[/url] [url=http://www.mbt-zapatos-es.com/]mbt zapatos precios[/url] [url=http://www.chaussres-air-max.com/]chaussure nike[/url][url=http://www.chaussres-air-max.com/] niek shox[/url][url=http://www.chaussres-air-max.com/]chaussure nike pas cher[/url] [url=http://www.chaussres-air-max.com/] nike chaussures enfant[/url] [url=http://www.lv-pas-chere.com/] sacs louis vuitton[/url] [url=http://www.lv-pas-chere.com/] louis vuitton pas cher[/url] [url=http://www.lv-pas-chere.com/]chaussure louis vuitton[/url] [url=http://www.lv-pas-chere.com/] louis vuitton.[/url] [url=http://http://www.sac-hermes-kelly.com/]sac hermes[/url] [url=http://www.sac-hermes-kelly.com/] sac kelly hermes[/url] [url=http://www.sac-hermes-kelly.com/]sac hermes prix[/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/]christian louboutin chaussures[/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/] louboutin pas cher[/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/]jimmy choo pas cher[/url] 9. [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/louboutin-christian-noirs-p-288.html]louboutin christian noirs [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/louboutin-mall-decollete-p-287.html]louboutin mall decollete [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/louboutin-online-mad-mary-janes-noirs-p-422.html] louboutin online mad mary janes noirs [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/louboutin-online-pas-cher-p-289.html]louboutin online pas cher [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/louboutin-sale-en-cuir-suede-noir-p-415.html]louboutin sale en cuir suede noir [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/louboutin-shoes-mad-mary-janes-blancs-p-414.html] louboutin shoes mad mary janes blancs [/url] 10. [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/louboutin-shop-gris-en-cuir-suede-p-292.html]louboutin shop gris en cuir suede [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/louboutin-sneakers-lady-lynch-strass-p-423.html]louboutin sneakers lady lynch strass [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/louboutin-sneakers-simple-p-291.htmll]louboutin sneakers simple [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/louboutins-en-ciur-imprime-de-python-p-417.html]louboutins en ciur imprime de python [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/magasin-christian-louboutin-men-noirs-p-313.html]magasin christian louboutin men noirs [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/parisienne-christian-louboutin-montreal-dillian-p-314.html]parisienne christian louboutin montreal dillian [/url] 11. [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/pigalle-christian-louboutin-en-cuir-de-python-p-420.html]pigalle christian louboutin en cuir de python [/url] 7. [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/pigalle-christian-louboutin-pas-cher-p-281.html]pigalle christian louboutin pas cher l[/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/sandales-christian-louboutin-chaussures-simple-p-305.html]sandales christian louboutin chaussures simple l[/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/shoes-christian-louboutin-shop-pigalle-p-330.html]shoes christian louboutin shop pigalle [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/sandale-christian-louboutin-c-66.html]Sandale Christian Louboutin [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/chaussures-christian-louboutin-pas-cher-noires-p-274.html] Chaussures christian louboutin pas cher Noires [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/christian-louboutin-alta-nodo-avec-pourpre-p-230.html]Christian louboutin Alta Nodo Avec pourpre [/url] 8. [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/christian-louboutin-annees-folles-turbella-noires-p-279.html]Christian louboutin annees folles Turbella Noires [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/christian-louboutin-boutique-dorees-noires-p-264.html]Christian louboutin boutique Dorees & Noires [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/christian-louboutin-chaussures-louboutin-ambrosina-rouges-p-251.html]Christian louboutin chaussures Louboutin Ambrosina Rouges [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/christian-louboutin-declic-ambrosina-blanches-p-249.html]Christian louboutin declic Ambrosina Blanches [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/christian-louboutin-discount-josefa-120-avec-or-noir-p-242.html]Christian louboutin discount Josefa 120 Avec or & noir [/url] [url=http://www.louboutin-pas-chere.com/christian-louboutin-homme-noires-en-cuir-p-276.html]Christian louboutin homme Noires En Cuir [/url]
aaaaa

Thank you for this article. That's all I can say. You most definitely have made this blog into something special. You clearly know what you are doing, you've covered so many bases.Thanks! http://www.airmaxltdbuy.com/





О сообществе

История,достопримечательности,странности и интересности, известные и неизвестные места, фишки - вобщем все о Днепропетровске!



Модераторы сообщества

Метки

Календарь
Май
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вск
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Последние посетители сообщества
Нет данных
ОБОЗ.ua